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时时彩杀码技巧|叶美兰:含笑,只因有您

来源:三明市闽东商会 浏览次数: 日期:2013-01-01 09:35
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含笑,只因有您

——专访三明市闽东商会副会长、国家烹饪技师、全国杰出女性、永安含笑餐饮有限公司董事长叶美兰

在三明的餐饮业,叶美兰缔造的“含笑”堪称得上业内娇娇者。她的干练、坚强和意志,成就了“含笑”品牌;她的稳健、平和和奉献,更提升了“含笑”价值。

从一名下岗职工,到拥有7家企业和100多名员工的董事长,叶美兰以她的创业历程展现了一个女性的风采与魅力。她的“成就”可圈可点,她的目标清淅笃定:在行业内,创出自己的品牌。

锅碗瓢盆舞青春  

“小时候,我的理想是,长大后当一名厨师……”叶美兰说:“这不是事后总结,事实就是这样。”在高中毕业时中填报志愿时,她竟然选择了三明烹饪技校。1987年,当她学成毕业被分配到闽沪酒楼工作时,她有幸结识了熊国光、郑正灶等名厨,师从他们学到了不少书本没有的东西。1991年,在全市“整鸡去骨”的技术比武中,她第一次展露头角,夺取得了桂冠,她精心创作的新菜《麒麟送子》被列入“三明菜谱”。

含笑宾馆餐厅部因经营不善,连续三年亏损,1992年,叶美兰被调任该部当副经理。尽管在餐饮行业已历炼多年,但叶美兰深感自己所学的知识不够用,便到“闽菜”发源地——福州大酒家“充电”四个月。回到永安后,在亲友的支持下,她大胆承包了餐厅部,并在菜肴翻新上下大功夫,当年她摘掉“亏损”的帽子。1999年,她顶住了“下岗”压力,租赁经营含笑大酒楼,并筹资130多万元,对酒店进行彻底装修,使酒店上了一个档次。

烹饪手艺精湛,加上经营得当,叶美兰在永安声名鹊起。2002年,“含笑”迈出关键一步,买下老字号燕江楼。有几十年历史的燕江楼,在永安拥有很好的声誉。叶美兰接手后主推小吃产品,走大众化路线,加上独具特色的“野菜宴”“花果宴”“笋竹宴”等。燕江楼一时间顾客盈门,生意火爆,特别是晚上客人一拔一拔地来。

此后,叶美兰又将业务拓展到了厨师培训和馅饼行业,特别是馅饼上,她从经营品牌的理念出发,产品原料上乘、价格合理,成为永安第一家旅游指定产品,之后推出的“含笑月饼”在三明如今已是妇孺皆知。而她的培训学校不仅为“含笑”储备了大量人才,也为永安的餐饮业发展作出了很大贡献。

作为一个县级市——永安的市场空间毕竟有限,在业务稳步上升的时候,叶美兰把目光投向更远的地方,他想走出永安开连锁店,扩大经营规模。在成功与人合作经营了上海的一家酒店后,她回过头来在三明和宁化分别投资了两家大型酒店。这两家酒家以中高端客户为服务对象,推出的神户牛肉等招牌菜,吸引了大量的回头客。因为折迁改造,叶美兰抓住机会,投资数百万元在永安新区新建大型酒楼。叶美兰说,近段时间,这家酒楼将会开始营业,与之前不同的是,顾客花同样的钱,将享受到星级服务。

从锅碗瓢盆开始,叶美兰把青春献给了自己所钟爱的餐饮事业,这个行业也让她展现了自已的风采。今天的“含笑”已在餐饮行业初显锋茫,而叶美兰有一个更大的理想,她要在行业内创出自己的品牌。

含笑,只因有您

含笑有一句很形象的宣传语:含笑,只因有您。叶美兰的解释是,含笑要靠大家才能发展,因为有大家才有含笑。事实上,这句宣传语也宣示了叶美兰的自信和大度,因为有一点无庸置疑,没有叶美兰和她所带领的员工,没有社会各界的支持,就没有“含笑”。含笑,倾注了她全部心血;含笑,在她手上变成了品牌。

遥想1993年,叶美兰与含笑结缘的时候,她手中只有六张桌子和10名员工。几年以后,一个小小餐饮部变成了一个相当规模的酒楼。事实上从那时候起,叶美兰已经表现出了“我”的作用。用制度管理员工,以此激发积极性,叶美兰能做的似乎只有这样简单的办法。她说,只有转变经营思路,才会有新的发展。改变他人,必先改变自已。叶美兰凡事以身作则,她把自已当作普通员工,有时候自己亲自下厨炒菜。

尽管“盘子”很小,但作为一名领导者,叶美兰初显一名成功企业家必备的素质。首先在经营上,她喜欢“做别人没有的”,1995年她首次引进姜母鸭火锅,获得了极大的成功;她推出的笋竹宴至今还备受推崇。其次,她有很强烈的品牌意识,全力树立含笑的美好形象和良好信誉。第三,她不仅自己注重学习,更注重对员工的培养。

叶美兰深知,餐饮行业是推陈出新最为频繁的一个领域,要成为优胜者,必须站在时代的前列。几年来,她携同业务骨干跑遍上海、杭州、广州等大城市,搜集大量时尚元素,对含笑进行改造升级,不仅给消费者带来了耳目一新的现代餐饮享受,也传递和发布了来自大都市的餐饮潮流信息。在2004年中国厨师节大赛的时候,她选送的三道菜全部被认业为中国名菜,她本人也荣膺中国金厨奖。

叶美兰是一个十分注重“人本”精神的人,她说,以顾客为本是天经地义,以员工为本是必不可少,二者缺一不可。对待员工,叶美兰从不吝啬,含笑的福利和工资在同行是居于前列的。一位跟随多年的员工因为管理能力强,叶美兰不因她是外人,放心把一家酒店交给她负责。这些措施无形中激励了员工的工作热情。在某种程度上可以说,“含笑”的成功是叶美兰为人和管理的成功,她缔造的“含笑”是一个富有凝聚力的集体,而且温情与激情。

爱的奉献是无价

被爱是一种幸福,爱人也是一种幸福。作为一名事业有成的女性,叶美兰庆幸自己一直是个“幸福”的人,因为她一直被爱着,也爱着别人。

在创业之初,叶美兰与朝夕相处的大厨周荣武产生了感情,有一次两人口角之后,周大厨带着几个徒弟“跳槽”了。有一天新徒弟不慎将一锅沸水打翻在她的脚上,造成三度烫伤……让叶美兰没有想到的是,周大厨竟然辞去工作,照料她一个多月,并挑起酒店管理重担。叶美兰说,那时候是她人生的最低谷,但她有幸真正享受到了爱,从此她有了精神的依托。

之后,两个年轻人很自然地走进了婚姻的殿堂,夫妻俩举案齐眉,相敬如宾,在永安和三明创出了一片天地。叶美兰是个十分孝顺的人,平日无论工作再忙,她都不忘买上些爱人老祖母喜欢吃的东西,有时候她还下厨做一桌好饭菜,并端到祖母床前一匙一匙地喂;逢年过节的时候,她会为家中所有老人购买一套漂亮的衣服聊表心意。老人们也十分疼爱这个懂事的好媳妇,尽量帮她分担家务。

因为整日忙于生意,叶美兰年近40才生有自己的孩子,所以她对孩子特别有亲近感,而且出手十分大方。从1993年开始,她每年坚持资助“特困生”、“春蕾女童”、“金秋助学”、为高考上线的毕业生赠送学习用品。特别是永安的特殊学校和三明儿童福利院,叶美兰每年都要去一两次。连续10年“六一节”,她向市三好学生增送学习用品。几年来,她热衷为贫困学生捐款捐物,累计有数十万元。

叶美兰常说,人活得要有意义,就要为社会做点贡献。因为有“下岗”经历,对社会弱势群体,她表现得十分慷慨。一方面她招用了大量下岗女工,鼓励她们树立起对生活的信心,同时扶助军地建设,为军嫂提供就业岗位;另一方面她以含笑名义开展大量的公益事业活动,帮扶特困户,每月送去“三补金”和节日送去礼品及慰问金,出资支持老年公寓建设捐款,定期向慈善总会捐款。她还特别是在2008年5·12抗震救灾中,她在三明、永安二级餐饮协会中发出倡议,积极带头捐款,带领员工和协会会员捐款10多万元。

爱心浓缩魅力,更体现价值。叶美兰的热心奉献,为含笑赢得了声誉,树立了品牌。因为一种观念已十分深入人心,“含笑”不仅在做企业,也在讲爱心做奉献。

(三明资讯网·明商网记者)

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